Informationen über die Tankgärung
auch Methode charmatDie Tankgärung ist ein Verfahren das bei der Herstellung von Schaumwein zum Einsatz kommt. Es wurde 1907 vom französischen Önologen Eugène Charmat entwickelt. Ab 1910 setzte sich die Tankgärung in großem Umfang durch. Ausschlaggebend für den Einsatz des Tankgärungs-Verfahren ist der Kostenfaktor, denn die Tankgärung ermöglicht eine kostengünstigere Schaumweinproduktion als die aufwändige Flaschengärung. Bei der Tankgärung erfolgt die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in einem druckfesten Tank.