Informationen über die Flaschengärung
auch: Methode champenoise, Methode traditionelle, Metodo classicoDie Flaschengärung ist das traditionelle Verfahren bei der Scheumweinproduktion. Für die Herstellung von Champagner, Cremant und Cava ist Flaschengärung zwingend vorgeschrieben, wohingegen andere Schaumweine auch im Tankgärverfahren hergestellt werden können. Bei der Flaschengärung findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Dabei wird dem fast fertig vergorenen Wein Zucker zugesetzt und so die zweite Gärung eingeleitet.